Лучше выбирать муку, расфасованную по бумажным или картонным упаковкам. Такая тара позволяет продукту дышать, и он не потеряет своих свойств.
Выбирая фасованную первым делом необходимо обращать внимание на упаковку и информацию о данном продукте.
Сегодня в любом магазине можно купить муку разного сорта, потому-то ассортимент данной продукции весьма велик. При выборе необходимо руководствоваться такими параметрами как:
1. Сорт и вид продукта. От этих параметров будет зависеть, для чего можно использовать продукт.
2. Срок годности. Чем свежее, тем лучше.
3. Знаки сертификации и качества. На упаковке обязательно должна находиться информация, согласно какому ГОСТу произведен продукт и есть ли сертификат ISO.
4. Производитель. Как правило, добросовестные изготовители следят за качеством своей продукции. Но не стоит забывать, что чем более известная марка продукта, тем чаще можно встретить подделку. В этом случае ориентироваться следует на репутацию магазина, в котором производится покупка. Хорошие супермаркеты всегда следят за качеством продаваемой продукции.

Если приходится купить муку в незнакомом месте и на развес, то лучше в первый раз взять небольшое количество. Потом дома можно что-нибудь приготовить из нее и оценить качество продукта. Если качество хорошее, можно брать муку в больших количествах на развес у данного продавца.
Чтобы произвести проверку качества дома необходимо проверить ее вкус, запах, цвет и на ощупь. Пшеничная мука с хорошим качеством будет обладать такими характеристиками:

1. Цвет муки. К каждому сорту параметры цвета выдвигаются разные. Если мука качественная и белого цвета, то для проверки можно смешать ее с водой в пропорции один к одному. При окрашивании воды в серый цвет означает, что продукт не очень хорошего качества или может, закончился срок ее годности.
2. Запах муки. Продукт хорошего качества не должна иметь практически никакого запаха. При наявности кислого запаха или горчичного или медового - продукт испорчен или заражен насекомыми и вредоносными бактериями.
3. Вкус продукта. По вкусу хорошая мука должна иметь легкий сладковатый привкус. Она не должна горчить или быть с кислинкой.
4. Мука на ощупь. При растирании сухими пальцами она не должна скатываться и хрустеть. Присутствие таких показателей означает, что мука отсырела.

При осмотре в продукте не должно быть вредителей и посторонних частиц темного цвета.
Бывают случаи, что недобросовестные производители и продавцы добавляют в готовый продукт мел, чтобы увеличить ее объем. Чтобы выявить такие нарушения дома, необходимо смешать некоторое количество муки с водой и капнуть несколько капель уксуса. Если полученная смесь шипит, то это значит, что в муке присутствует мел.
Теперь зная основные правила покупки и проверки качества продукции можно купить муку в Украине без опаски получить некачественную выпечку.