В последнее время в рацион сторонников здорового образа жизни возвращаются незаслуженно забытые продукты питания. Исследования диетологов и медиков показали, что семена чиа можно считать супер-продуктом, поскольку они содержат омега-3 жирные кислоты, антиоксиданты, ценные минеральные вещества и витамины. Сегодня купить семена чиа стало значительно проще: их выращивают не только в Америке, но и в Австралии, Индии и странах Южной Европы.
История испанского шалфея
С ботанической точки зрения, чиа белая принадлежит к семейству Яснотковые, роду Шалфей и является отдаленной родственницей мяты. Это растение, которое называют также испанским шалфеем, в дикой природе произрастает в Центральной и Южной Мексике и Гватемале. На неприхотливую культуру, способную расти в высокогорных районах, первыми обратили внимание ацтеки. В их рационе семена чиа занимали почетное третье место после маиса и бобов. Из мелких, напоминающих по форме бобы, зерен готовили каши, супы, лепешки, делали напитки, которые можно сравнить с современными энергетиками.
Иезуиты, изучавшие культуру ацтеков, подробно описали новое растение и доставили в Европу его зерна. Но, в отличие от других выходцев из Южной Америки (томатов, кукурузы, картофеля), семена испанского шалфея не вошли в рацион европейцев. Позже их стали продавать в магазинах для вегетарианцев, и лишь в 2005 году Европейский союз признал семена чиа перспективным пищевым продуктом.
Полезные свойства и состав семян чиа
Если вспомнить старый принцип «Человек есть то, что он ест», можно только удивляться, что семена чиа так мало распространены в современной кулинарии. Они являются превосходным источником клетчатки (около 10 г на две столовые ложки зерен), включают жиры, причем на долю омега-3 приходится не менее 60% (в два раза больше, чем в 100 г лососины). Среди других ценных элементов стоит упомянуть:
- витамины А, С и Е;
- кальций (в двух столовых ложках его больше, чем в стакане молока);
- магний;
- железо;
- антиоксиданты.
При этом в стандартной порции (две столовых ложки) содержится всего 85 калорий. Так что решение купить семена чиа для похудения вполне обоснованно. Впрочем, нормализация веса – не единственное свойство супер-продукта.
Регулярное употребление семян чиа способствует снижению холестерина, нормализации уровня сахара в крови, улучшению перистальтики кишечника. Продукт защищает от ожирения сердце и печень, а также, по некоторым данным, способен снижать риск появления онкологических заболеваний. Если вы страдаете бессонницей, вместо дорогостоящих препаратов стоит купить семена испанского шалфея и ежедневно добавлять их в рацион – достаточно одной столовой ложки. Содержащийся в них триптофан поможет прекрасно выспаться и проснуться в отличном настроении.
Противопоказаний у супер-продукта не слишком много: аллергия, гипотония, преклонный возраст, склонность к повышенному газообразованию в кишечнике. Не рекомендуется принимать семена чиа одновременно с аспирином и другими средствами, разжижающими кровь.
Как едят семена чиа?
Сухие мелкие зернышки употреблять в пищу не слишком удобно, но это и не понадобится: диетологи разработали множество рецептов полезных блюд из семян чиа. Попадая в жидкость, они разбухают в 12 раз, так что у вас получится вполне нормальная порция пищи. Самый простой способ – залить зернышки молоком и немного подождать. Мексиканцы заменяют молоко фруктовым соком и называют блюдо «чиа фреска».
Если вы хотите получить максимум полезных веществ, достаточно прорастить зернышки и добавить их в салат. А если размолоть их в ручной мельнице или кофемолке, муку из семян чиа можно будет добавить в любые блюда: выпечку, соусы, супы или каши. Для того, чтобы убедиться в свойствах уникального продукта, закажите хотя бы одну упаковку. А если пища древних ацтеков придется вам по вкусу, всегда можно будет пополнить запас в магазине специй и пряностей Спайсшоп.