Купить полезные и вкусные продукты, выбрать качественное масло и необычный соус — сегодня совершать покупки можно даже онлайн, не выходя из дома. Уделяя внимание продуктам питания, мы часто пренебрегаем выбором масел, постоянно покупая лишь традиционное подсолнечное. Хотя ассортимент этой категории довольно широкий, начиная от классического оливкового и заканчивая редкими видами масла расторопши или конопли, например. На что обращать внимание при выборе? Предлагаем разобраться с этой темой, чтобы сделать свою жизнь вкуснее и здоровее!
Рафинация и отжим: какие методы обработки предпочтительнее?
Масла бывают рафинированные и нерафинированные. Подсолнечное относится именно к первой категории. Процесс рафинации предполагает несколько этапов. Если мы говорим о масле подсолнечника, то сначала семена отстаивают, затем фильтруют и очищают, обрабатывают щелочными растворами. Так получается прозрачная жидкость с нейтральным вкусом и практически без запаха, которая отлично подходит для жарки. А для производства нерафинированных масел применяют лишь механическую очистку, таким образом сохраняя все полезные свойства исходного сырья.
Польза масел холодного отжима неоценима! Метод позволяет сохранить все витамины и жиры, ведь для отжима сырье обрабатывается при температуре до 40 °С. Технология горячего отжима предполагает обработку при температуре до 110 °С, придавая готовому маслу утонченный вкус и аромат, но не сохраняя части полезных компонентов.
Нельзя однозначно утверждать, что какой-то вид растительного масла категорически запрещен или не рекомендуется. Важно выбрать несколько подходящих видов для разных вариантов использования. Например, рафинированное подсолнечное подходит для жарки, но важно соблюдать правила (не жарить на масле повторно — одно из них). А нерафинированное масло холодного отжима любого вида отлично дополнит ваши салаты.
Какая польза растительных масел?
Можно ли пить рафинированное масло? Можно ли жарить на оливковом масле холодного отжима? Для начала разберемся, как правильно употреблять растительные масла, чтобы они приносили только пользу для здоровья. Прежде всего, не рекомендуем следовать народным рецептам и проводить всевозможные эксперименты, чистки организма и подобные рискованные мероприятия. Оптимальный вариант потребления масла — просто добавлять в пищу. Не нужно пить его натощак, ведь это может иметь десятки противопоказаний и негативно влиять на желудочно-кишечный тракт. Лучше всегда консультироваться с врачом, дабы избежать возникновения непредвиденных реакций организма. Суточная норма потребления для взрослого человека — около 20-30 г.
Какие преимущества у растительных масел:
- снижают риск онкозаболеваний;
- улучшают работу сердца и сосудов;
- нормализуют уровень холестерина в крови;
- предотвращают развитие сахарного диабета;
- нейтрализуют последствия радиационного облучения;
- регулируют обмен веществ;
- поддерживают молодость организма.
Какое растительное масло выбрать?
Начнем с самого распространенного вопроса: какое влияние подсолнечного масла на организм? При правильном хранении (в темном прохладном месте в закрытой емкости) и соблюдении норм потребления это масло не несет никакого вреда. Продукт богат на витамин А, Е, К, F, Омега-3. Но важно помнить, что повторно жарить на одной порции масла опасно, ведь жирные кислоты трансформируются и могут выделять канцерогенные вещества.
Нерафинированные масла холодного отжима должны храниться в стеклянной таре в темном и прохладном месте. Также обращайте внимание на срок годности вскрытой упаковки. Такие масла идеально подходят для готовки (заправки салатов, например). Но для жарки использовать не рекомендуется. У таких масел низкая температура горения, поэтому они выделяют канцерогены. Не входит в этот список масло авокадо, которое имеет высокую температуру горения, поэтому подходит даже для жарки.
Выбор конкретного вида растительного масла зависит от ваших индивидуальных предпочтений. Они добавляют вашим блюдам неповторимый вкус и аромат. Поэтому важно иметь несколько любимых бутылочек с разными растительными маслами, дабы сохранить баланс здоровья, красоты и молодости!