Гречка считается самой питательной крупой среди всех съедобных круп. Производится из семян гречихи без шелухи. Хотя это растение родом из Азии, оно зарекомендовало себя в Центральной Европе несколько столетий назад. В нашей стране различные виды круп были и остаются основным продуктом рациона. Почему стоит есть каши, особенно гречневую? Раскрываем все подробности далее в статье, которые приводит сайт советов https://ladypapers.com/.
Гречневая крупа: не обжаренная или обжаренная — чем они отличаются?
Жареная, нежареная, белая — такими терминами пользуется потребитель, желающий купить гречку. В чем различия? Не обжаренную крупу сушат только после шелушения. Жареная крупа получается в процессе термической обработки, т. е. обжарки.
Оба вида крупы доступны в виде цельных и дробленых зерен, а также их можно перерабатывать в гречневую муку.
Помимо названия и способа приготовления, обжаренная и не обжаренная крупы имеют разный цвет и вкус, а также отличаются содержанием питательных веществ. В не обжаренном виде имеет светло-желто-зеленый цвет, нежный, мягкий вкус. При обжаривании приобретает оттенок светло-коричневый и выразительный, с чуть горьковатым послевкусием. К сожалению, в таком виде крупа становится менее полезной.
Некоторые витамины и минералы исчезают под воздействием температуры. Например, снижается содержание калия или магния, втрое снижается уровень рутина, снижается качество белков и ослабевает антиоксидантная способность.
Не обжаренная гречка — пищевая ценность
Не обжаренная гречка является богатым источником легкоусвояемого белка, в том числе аминокислот, которые человеческий организм не может вырабатывать самостоятельно. Это триптофан, участвующий в выработке серотонина, и лизин, отвечающий за усвоение кальция и влияющий на иммунитет.
Он содержит сложные углеводы, дающие энергию, например, крахмал и много пищевых волокон, влияющих на правильное функционирование пищеварительной системы. В гречке его больше, чем, например, в буром рисе. Зерна содержат очень мало жира. Все подробности ищите здесь, на сайте полезных советов ladypapers.com.
Список полезных для здоровья веществ, содержащихся в семенах гречихи, очень длинный. В состав нежареной гречки входят:
- полифенолы, т.е. антиоксиданты;
- магний — его содержание больше, чем в темном шоколаде;
- кальций и фосфор — способствуют укреплению зубов и костей;
- кремний — необходим для здоровья волос и ногтей, предотвращает варикозное расширение вен, проблемы с кровообращением и хроническую усталость;
- железо — используется для профилактики анемии;
- калий — помогает нормализовать кровяное давление.