Піца - один з найпоширеніших, затребуваних і одночасно простих продуктів, в яку кожен може зробити свій внесок, склавши оригінальний рецепт. І досягти комерційного успіху. З чого ж розпочати створення власного бізнесу?
Чому всі люблять піцу
Чому ж вона так популярна? Чому люди ходять до піцерії чи замовляють додому? Тому що:
- це ідеальна закуска, яка підійде для будь-якого заходу - свята чи ділової зустрічі.
- вона має різноманітні смаки, хрумка скоринка, велика кількість сиру та різноманітність продуктів;
- зовнішня презентабельність: привабливо виглядає і викликає апетит одним своїм виглядом та ароматом;
- це дуже ситний продукт, який швидко втамовує голод;
- її зручно їсти, для цього не потрібні ніж та виделка;
- її достатньо розігріти, і вона знову набуде аромату та смаку;
І не менш важливим є те, що це - досить дешевий продукт, доступний кожному. Хоча найбільше піца в Києві популярна у молоді.
Піца як бізнес
Незважаючи на те, що майже в кожному місті є сильні гравці на ринку, завжди можна відкрити міні-піцерію, використовуючи невеликий бюджет. Але потрібна серйозна підготовка: знайти приміщення чи невеликий фургончик, оцінити ринок та кількість потенційних споживачів.
Не менш важливо вигадати назву, створити меню, зареєструватися з податковою.
При цьому конкурентним ходом може стати найдешевша піца у Києві, або найоригінальніша і, звичайно ж, найсамчніша.
Яке обладнання потрібно мати
Основними аксесуарами для відкриття закладу мають бути:
• Установка для замішування тіста;
• Печі для випікання;
• Окремі холодильники для різних компонентів: м'яса, овочів, морепродуктів.
• Обробний стіл;
• Інструменти (ножі, ложки, лопатки та інше)
Також знадобляться коробки, контейнери для інгредієнтів, столики та стільці для відвідувачів.
Тісто
Основою є коржик із тіста. Вона може бути різною. Класичний коржик - круглий, малої товщини, на якому розміщують начинку. Але сьогодні популярні і квадратні коржики.
Основа може бути тонкою, товстою та середньою (фактор тесту від 0,43 до 0,65 грам на сантиметр). Це залежить від кількості тесту та величини його підйому. Тонка піца, де в тесті немає яєць, мало олії та цукру, називається "Неаполітанською", а що вона має товсту скоринку - "Сицилійською".
Платформою для виготовлення можуть бути:
• Деко;
• Лопатка;
• Грати або екран (скрин).
Варіант платформи залежить від типу печі, що використовується.
Начинка
Начинка надає страві зовнішній вигляд, аромат та смак. Кожен піцайола розробляє унікальний смак продукту, що відповідає авторському рецепту.
Важливим є також соус. Він надає продукту особливий смак і аромат, та підкреслює присмак інших інгредієнтів: ковбасі, грибі,в цибулі, овочей. Основу соусу складають томати, але в нього можна додавати часник, приправи, оливкову олію.