Еспресо справедливо вважається одним із найскладніших у приготуванні кавових напоїв. Це пов'язано з двома чинниками: використаною сировиною та способом варіння. За сировину використовуються спеціальні Еспресо зерна, які смажаться 20 хвилин. У той же момент, обжарка звичайних зерен займає час приблизно 9 хвилин. На практиці це означає, що Еспресо отримує більш насичений аромат і яскравий прожарений смак. Особливість приготування полягає в оптимально підібраному тиску — рівному 9 бар. По суті, кава не тільки варитися, а й відтискається в процесі приготування. Слово "espresso", до речі, і перекладається як "віджимання". Кращими кав'ярнями, що займаються приготуванням Еспресо на Україні заведено вважати мережу закладів Старбакс. І саме рецепти Еспресо від Старбаксу — найсмачніші й найнасиченіші. Сьогодні мова піде про те, як вдома приготувати правильний Еспресо.

Що знадобитися для правильного Еспресо

Приготування Еспресо вдома вимагає вибору якісної сировини. Рекомендуємо взяти за основу Starbucks® Dark Espresso Roast. Цей напій вважається класичним Еспресо, відрізняється насиченим карамельним смаком. Сорт Dark Espresso — це суміш зерен арабіки латиноамериканського та азійсько-тихоокеанський походження. Важлива деталь: зерна мають темну обжарку, а значить, кава гарантовано вийде насиченою, гіркуватою та дуже ароматною.

Як додаткові інгредієнти, які допоможуть підкреслити смак правильного Еспресо, можна використовувати сиропи — ванільний або шоколадний. Також спробуйте каву з додаванням різних прянощів: кориця, кардамон, мускатний горіх — усі ці спеції відмінно підходять до Еспресо.

Як варити Еспресо

  1. Підготуйте турку для кави та посуд, у якому нагрієте воду.
  2. Очищену питну воду попередньо нагріти до 90 градусів.
  3. Підготувати мелені зерна в співвідношенні 10 г до 30 мл води.
  4. У турку засипте мелену каву та потримайте на вогні 5-7 секунд до моменту прогрівання.
  5. Залийте в турку воду, доведіть до появи піни — але не кип'ятіть. Як тільки помітите, що піна починає підійматися, зніміть турку з вогню.
  6. Перемішайте вміст, і ще раз поставте на вогонь до закипання. Коли суміш почне кипіти вдруге — зніміть, накрийте кришкою та дайте напою настоятися 5-10 хвилин.

Смачний і ароматний Еспресо готовий. Розливати напій варто в порційні кавові горнята, обов'язково подавати глечик із вершками й цукорницю. Також на основі цього класичного рецепта можна приготувати масу цікавих напоїв — ігристі Еспресо, різні види лате, мак'ято і мокко.