Фундаментом для качественного спиртосодержащего напитка служат дрожжи. Именно они способны переработать фруктозу, сахарозу и глюкозу в этанол, создать брагу, на основе которой можно изготовить качественное пиво, всевозможные виды вина, кваса, водки, виски, коньяка и другие известные продукты. Без использования дрожжей попросту невозможно приготовить подобные напитки:

  • Ферментация (брожение) ягодного или фруктового сока позволяет получить вино.
  • Брожение крахмалосодержащих продуктов – квас и пиво.
  • Крепкий алкоголь получают благодаря ферментации сахарной, зерновой или фруктовой браги.

Важно понимать, что видов дрожжевых грибов, используемых для сбраживания – множество, их свойства и возможности пока изучены лишь частично. Наиболее часто применяется вид Saccharomyces cerevisiae – именно его используют в большинстве случаев, как в производстве хлебобулочных изделий, так и для изготовления спиртосодержащих напитков. При этом штаммы этого грибка сильно отличаются и проходят специальную селекцию под различные задачи.

Особенности выбора турбо дрожжей

В отличие от классических, спиртовые дрожжи представляют собой готовую смесь, состоящую из дрожжевых грибов и питательных добавок. С их помощью можно улучшить качество ферментации. Гарантируют недолгое и стабильное брожение, создают лучшую органолептику продукта. Они влияют на итоговый вкус и аромат, поэтому так важно правильно подобрать подходящий вариант для конкретного напитка. Все дело в способности дрожжей выделять не только этанол и углекислый газ в качестве вторичного продукта, но и другие вещества, в частности:

  • летучие кислоты;
  • эфиры;
  • высшие спирты.

Отсюда важность выбора дрожжей под определенный вид сырья. Если Вы планируете перегонять фруктовую брагу, обратите внимание на:

  • SpiritFerm Turbo Fruit;
  • Alcotec Aromatic Wine Complex

Дрожжи для фруктовой браги от известных британских и шведских брендов, зарекомендовавших себя на рынке с положительной стороны, позволят создать сливовую ракию, киршвассер, кальвадос и множество других вкусных напитков. Их особенность заключается в наборе правильных микроэлементов и ферментов для переработки яблочного, сливового, черешневого сырья, которое в итоге превратиться в первоклассный фруктовый дистиллят. Такие дрожжи не стоит использовать для виноградного сырья, поскольку в нем уже содержится все необходимое для качественного сбраживания.