Затраты на оформление интерьера и экстерьера, рекламную кампанию и профессиональных поваров окажутся неоправданными, если клиенты получат несвежие блюда. Репутация любого заведения общественного питания строится на умении его владельца обеспечивать клиентов качественными, свежими продуктами. Если не суметь наладить их поставку, спасти ситуацию будет трудно, а значит, бизнес станет убыточным. Чтобы не допустить ошибок, рекомендуется сотрудничать с крупным дистрибьютором продуктов. Это позволит своевременно пополнять запасы качественными товарами.
Перечень продукции для общепита
Ассортимент будет зависеть от направленности вашего бизнеса. Для сети точек быстрого питания понадобятся одни продукты, а для ресторана японской кухни — другие. В то же время существует универсальный набор, являющийся основой многих блюд вне зависимости от особенностей кухни. Его называют базовым. Как правило, он содержит:
-
воду;
-
мясо;
-
муку;
-
соусы;
-
свежие и консервированные овощи;
-
кофе, чай;
-
сахар;
-
полуфабрикаты;
-
алкоголь;
-
рыбу;
-
колбасы;
-
растительные и животные масла;
-
свежие и консервированные фрукты;
-
кондитерские изделия;
-
молочную продукцию и т. д.
Важно вести строгий учет наличия продуктов питания, рассчитывать поток клиентов, праздничные даты. Это позволит правильно согласовать объемы и график поставок, сократить издержки, возникающие по причине невостребованности продукции или, напротив, отсутствия необходимых позиций. При приеме важно проверить качество товара, обеспечить надлежащие условия хранения.
Рекомендуется подбирать дистрибьютора обладающего широким ассортиментом нужных категорий. Это позволит сократить временные затраты, перекрывать большую часть потребностей за одну поставку и по единому договору.
Правила сотрудничества с дистрибьютором
Неверный выбор партнера способен принести существенные убытки. Если партия продукции приедет испорченной или опоздает, возможен срыв работы на неопределенное время. Поэтому в первую очередь обязательно убедитесь в положительной репутации распространителя. Проверьте опыт работы на рынке, выясните, какие компании-производители сотрудничают с дистрибьютором и кто является его клиентами. Хорошим сигналом будет наличие в перечне крупных концернов, торговых сетей.
Кроме того, надежный дистрибьютор должен владеть собственным автопарком грузовых авто и складскими помещениями. Только так он сможет обеспечить требуемые условия транспортировки и хранения товаров, оперативность поставок. Если распространитель пользуется аутсорсинговой логистикой и складами других компаний, возможны задержки и порча продуктов. Обязательно почитайте отзывы о дистрибьюторе, оцените наполненность официального сайта.
Крупные распространители чаще могут предлагать скидки постоянным клиентам, а также более гибкие условия, обеспечивают информационным сопровождением.
Источник: сайт uts-logistics.com.ua