Пуэр — коньяк в мире чая: усиливает свои свойства, становясь лучше спустя годы. Существует несколько разновидностей чая, способов правильного заваривания. Выбирая чай пуэр https://dao.ua/puer, вам точно понравится роскошный букет напитка.
Чтобы заваривать пуэр, его нельзя просто поместить в заварник, залив кипятком, подобно «обычным» сортам чая. Или просто положить в чашку, подождав заваривания? Разумеется, можно поступить и так. Но это то же самое, как пить выдержанный коньяк на лавочке, пользуясь пластиковыми стаканчиками.
Секреты заваривания пуэра
Шу пуэр (готовый черный) лучше всего заваривать по-китайски:
- на 140 мл воды берем 5-6 г чая;
- температура воды — 96 оС;
- завариваем методом пролива, настаивая 3–4 с;
- количество завариваний 10–12.
Попробуйте заварить чай европейским способом. Для этого необходимо его залить кипятком и дать настояться 3–5 минут. В таком случае заваривание будет одноразовым. На пол литра воды берется 7–10 г чая. Тогда чай можно сразу разлить на нескольких человек, не возвращаясь к процессу заваривания.
Зеленый шен пуэр также можно заварить китайским способом. Он аналогичен предыдущему, только чая необходимо взять 4–5 г на тот же объем воды. Он должна быть немного холоднее — 80–90 оС, количество завариваний может достигать 15 раз. Для европейского способа (одноразового заваривания) понадобится немного больше чая — 6–7 г на пол литра воды. Температура воды — 80–90 оС. Соблюдая эту технологию, вы позволите чайному листу раскрыться максимально.
Шу-пуэр за счет быстрой ферментации (технология, разработанная в 1975 году) становится янтарным и приобретает нектарный вкус при максимальном сохранении целебных свойств чайного листа. Процесс созревания таких листьев искусственно ускоряют, путем складывая их в горы, где происходит самопроизвольная ферментация. Через шесть месяцев такие листья сушат и придают им необходимую форму.
В основе шу и шен пуэра — чайные листья с одних и тех же деревьев, но благодаря разным технологиям обработки вкус и цвет такого чая абсолютно разный. Шен пуэр сминают после сбора, сушат на солнце, потом прожаривают и придают необходимую форму. В результате появляется отличный вкус и аромат.
Какой бы пуэр вы ни решили попробовать первым, можете быть уверенными в том, что вкус и аромат при правильной технологии заваривания не оставят вас равнодушным, а любовь к этому чаю будет сопровождать вас всю жизнь.