Чернослив – один из самых популярных сухофруктов. Но кроме привычных нам приготовления компота или выпечки, есть и другие способы его использования. Например, он входит в рецептуру алкогольных напитков.
Самый популярный алкоголь из сливы – это балканская Сливовица. Ее можно приготовить самостоятельно, если у вас есть самогонный аппарат. Если его нету, что более вероятно, то заменить сливовицу можно спиртовой настойкой чернослива. Вкус будет другим, но определенные нотки в двух этих напитках повторяются.
В данной статье мы расскажем, как выбрать ингредиенты для настойки, а также опишем подробный путь ее приготовления.
Что нужно, чтобы сделать настойку на вяленой сливе
Главный ингредиент – чернослив. Его можно купить на развес или фасованным. Можно купить любой чернослив, но лучше купить сухофрукты по жестче. Жевать их будет сложно, а вот для настойки самое то. Плотный чернослив хорош тем, что его можно использовать повторно.
Обычно это достаточно сладкий сухофрукт, но не помешает иметь под рукой ванильный сахар. Также ингредиентом может стать лимон, а точнее его сок.
Пропорции будут следующие: на 2,5 литра настойки нужно 500 г чернослива, 1-2 чайных ложки сахара ванильного, сок из половинки лимона.
А теперь разберемся, какую основу брать из алкоголя.
На чем настаивают чернослив
Самогон брать не советую, особенно если его хорошенько не очистили. Водка – вариант получше, но получиться достаточно дорого (2,5 литра хорошей водки обойдется вам в 300 гривен минимум).
Мы советуем брать этиловый спирт. Например, хорошо для настоек (не только чернослива, но и других) подходит спирт Люкс (https://spirts.net/spirt-lyuks/). Данный класс нейтральный по вкусу, не имеет резкого запаха. А после настаивания недостатки полностью пропадут, даже если и были. Еще одним преимуществом спирта Люкс является меньшая цена в сравнении с зерновыми классами этанола.
Пошаговый рецепт настойки из чернослива
Рецепт воссоздать в домашних условиях очень просто. Последовательность действия:
- При необходимости промойте чернослив. Особенно актуально это для сухофруктов, купленных на развес.
- Бросать чернослив в спирт можно целым, но лучше разрезать пополам, чтобы он лучше отдавал ароматические вещества.
- Если вы решили использовать дополнительные ингредиенты, то на этом этапе добавьте сок половины лимона и пакетик ванильного сахара. Впрочем, для первого раза рекомендуем сделать настойку только на черносливе. И только после дегустации, при следующем приготовлении, добавлять их. Это нужно, чтобы вы точно понимали, чего вам не хватает в настойке: кислоты, сладости или и того, и другого.
- Закройте плотно емкость и уберите в темное место на 3 недели.
- При помощи пресса или вручную отожмите сухофрукты. Их можно использовать повторно, снизив количество алкоголя в 2 раза (то есть теперь на 500 г добавить 1250 мл спирта Люкс).
- Уберите настойку доходить еще на 2 недели. Также желательно профильтровать ее. Фильтрация не только сделает черносливовую настойку прозрачнее, но и позволит больше храниться.
Если вы все сделаете правильно, то получите жидкость темного цвета со вкусом чернослива и приятным легким ароматом. Алкоголь не будет ощущаться, как на запах, так и на вкус, даже если вы сделаете настойку на черносливе крепкой, то есть содержанием спирта больше 50%.
В интервенте-магазине Spirts.Net можно купить пищевой этанол разных классов. Так, популярными сортами являются спирт Люкс и Альфа (https://spirts.net/spirt-alfa/). Также в каталоге есть специальные сорта этилового спирта, которые в том числе подходят для приготовления алкогольных напитков.