Кисломолочные продукты обязательно должны быть в рационе. Рекомендуется регулярно употреблять йогурт — он положительно влияет на работу желудка и кишечника, легко усваивается, содержит кальций и другие полезные элементы. Однако все это относится только к натуральному продукту. Состав магазинный йогуртов небезобиден — в нем часто встречаются эмульгаторы, красители, ароматизаторы, консерванты и другие вредные добавки. Именно поэтому стоит задуматься о самостоятельном изготовлении кисломолочного продукта.
Что нужно для приготовления йогурта
Первым делом нужно купить молоко. Оно может быть сырым, пастеризованным, ультрапастеризованным. Первые два вариант требуют предварительного кипячения. Не обязательно использовать коровье молоко. Довольно полезен козий продукт. К тому же подойдет миндальное или соевое молоко, если вы не переносите лактозу или решили стать веганом.
Второй обязательный продукт — закваска. Купить ее можно на сайте https://www.zakvaski.com/ua/. Здесь продаются закваски бренда VIVO, которые имеют немало преимуществ перед аналогами:
- удобная форма (сухая);
- устойчивость к перепадам температур;
- содержание полезных бактерий;
- отсутствие ГМО.
Йогурт на такой закваске способствует нормализации процесса пищеварения, ускорению метаболизма, укреплению иммунитета, повышению настроения.
Обычно одной упаковки закваски достаточно для 1-3 литров молока. Учитывайте рекомендации производителя по использованию.
Молоко нужно подогреть до +42 °С. Добавьте в него закваску и готовьте при температуре 37-40°С. Можно использовать кастрюлю или йогуртницу. Второй вариант гораздо удобнее. Купить йогуртницу удастся на сайте zakvaski.com. При выборе обращайте внимание на объем, мощность. Последний параметр влияет на скорость приготовление и энергопотребление. Установите режим и оставьте прибор на ночь. Обычно на приготовления йогурта уходит около 6–8 часов. Если используете соевое или миндальное молоко, на сквашивание потребуется еще больше времени.
Готовый йогурт нужно охладить. Желательно поставить его в холодильник примерно на сутки, однако при желании можно употреблять и раньше. В йогурт добавляют сухофрукты, мед, сахар, хлопья, фрукты, ягоды. Однако делать это лучше непосредственно перед употреблением. Поэтому, если приготовили много йогурта, не стоит вносить добавки в общую тару. Хранится домашний йогурт около 5 суток.