Для многих людей длинная история суши может быть большим сюрпризом, потому что впервые о ней услышали в 7 веке нашей эры, и тогда это выглядело совершенно иначе, чем сегодня. Хотя суши и считаются японским блюдом, на самом деле они были созданы где-то на юге Азии, и имели мало общего с суши, которые вы теперь можете заказать в ресторанах. Их нынешняя форма - эволюция последних 200 лет. Причина довольно прозаичная - чтобы иметь возможность хранить продукты в очень теплом и влажном японском климате, был изобретен способ засолки в деревянных ящиках. Слоистые ингредиенты, маринованные таким образом, позволяли сохранять свою свежесть в течение нескольких дней.
Первым типом суши была ферментированная рыба, завернутая в рис - поэтому хранить ее можно было до года. Рис выбрасывали, а саму рыбу съедали - это были первые суши, которые назывались наре-дзуси.
С современным суши-меню вы можете ознакомиться на сайте https://sushiicons.com.ua - это свежие, высококачественные ингредиенты, превращенные во вкусные, питательные и полезные суши. В нашем меню каждый найдет что-то для себя, в том числе всегда есть место для здорового коричневого риса, соблазнительной темпуры, свежей рыбы и пряных солений. Благодаря заказу у нас вы всегда сможете насладиться вкусом - даже среди ночи!
Классические нигири-суши
Создателем современных суши считается Ханая Йохей, который вручную сформировал кусок риса, смешанный с уксусом - эта комбинация дала характерный запах, напоминающий ферментированную рыбу. Кусок рыбы был положен на блок. Так были созданы первые нигири-суши. В настоящее время это тонкий, пухлый шарик из свежего, теплого риса и свежей сырой рыбой сверху. Васаби - тертый корень японского хрена, используемый для создания нигири, должен быть в таком количестве, чтобы после глотания фокус возвращался к носу. Это чувство является наиболее подходящим, по мнению японцев. Только в 20-м веке, с появлением холодильников, сырое рыбное мясо было добавлено в знаменитое японское блюдо. На протяжении многих лет были разработаны новые методы приготовления.
Были созданы новые формы, такие как маки, то есть форма суши, в которых размещают свежий тунец (теккамаки) или огурец (каппамаки), и располагаются посередине в рисовом соусе на хлопьях нори.
Более декоративными являются урамаки - «перевернутые» маки. У них рис снаружи, а нори, скрытые внутри, окружают дополнения. Этот тип суши часто обсыпается сверху, например, семенами кунжута.