Для приготовления пищи хозяйке требуется большой ассортимент посуды. Ковши являются обязательными, так как служат для приготовления каш и соусов, подогрева молока, пассирования. В этой статье мы расскажем, на что следует обратить внимание при их выборе.
Вид
Посуда, представляющая собой модификацию кастрюли и сковороды, — это сотейник. Его главное отличие заключается в наличии высоких стенок и длинной ручки (22—25 см). Купить сотейник в Украине следует для тушения и готовки соусов. Но его также можно применять для варки и даже жарки, особенно, когда требуется встряхивание продуктов в процессе.
Кокотница — это кастрюля небольшого объема (200 мл) с низкими бортами. Она также имеет длинную ручку. Как правило, ее используют для запекания продуктов в духовке.
Ковш — это кастрюля небольшого объема с длинной ручкой. Ее наличие значительно упрощает обращение с утварью. Ковш в Киеве следует купить для варки овощей, подогрева супов, приготовления каш.
Материал
Доступные по стоимости ковши изготавливаются из алюминия. Этот материал отличается легкостью и прочностью. Его весомое преимущество — быстрый нагрев. Благодаря этому свойству приготовление пищи не занимает много времени. Но стоит знать, что алюминиевая посуда требует бережного отношения. Ее легко поцарапать и деформировать.
Ковши и сотейники также изготавливаются из чугуна. Преимущества этого материала заключается в его хорошей теплопроводности и равномерном нагреве. Пища в такой посуде не пригорает. Но чугун имеет свойство вступать в химическую реакцию с продуктами, что может отразиться на их вкусовых свойствах.
Нейтральной является посуда из нержавеющей стали. В ней можно даже хранить приготовленные блюда, так как их вкус не изменится. Она также равномерно нагревается, а еще отличается прочностью. Многие хозяйки склоняются к мнению, что нержавеющая сталь — это лучший материал для ковшей.
Размер
Чтобы определиться с оптимальным размером посуды, необходимо учесть объем приготавливаемой пищи, а также особенности плиты. Большинство ковшей имеют размер от 16 до 30 см. Однако наиболее оптимальный вариант — 24 см. На одной кухне нужно иметь несколько ковшей разного объема. Максимальный объем составляет 5 литров, а минимальный — 0,8 литров.
Дно
Ковши также могут иметь разное дно. Большинство имеют многослойное дно с тремя слоями. Два основных изготовлены из стандартного материала, а центральный — из специального, который обладает хорошей теплопроводностью и теплоемкостью. Главное преимущество многослойного дна в том, что оно обеспечивает равномерный нагрев и длительное время сохраняет тепло.
Многослойное дно можно разделить на два вида: капсюльное и вплавленное. В первом случае основным материалом является нержавеющая сталь, а дополнительным — алюминий. Конструкция подразумевает то, что алюминиевая пластина как бы вдавливается между нижним и верхним слоем. Во втором случае алюминиевая пластина вплавляется между слоями.